基酒好還是陳釀好?

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒，基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。現(xiàn)如今大多數(shù)的人對基酒都有一些誤解，他們覺得基酒年份越長就越好，其實這是錯誤的理解，基酒本身就有品質(zhì)高低之分，不同的批次、不同的年份都存在著差異，酒廠會針對沒批次、輪次生產(chǎn)的基酒進(jìn)行評級，分級儲存。所以存放5年的特級酒，要比存放15年的普通基酒，質(zhì)量好的多。 現(xiàn)在白酒市場的猛刮收藏風(fēng)，無論是投資還是自飲，都會先去收藏酒，因為陳年酒口感價值都比較高，所以很多人買酒后會貯存起來，放個幾十年，說不定價值會越高，在多數(shù)人的觀念里，白酒越陳越好。其實白酒是有保質(zhì)期的，它有一個最好的飲用期限，比如好的醬香型白酒，15年左右，是它最好的狀態(tài)，濃香型白酒最好的狀態(tài)是10年，如果超過這個年限，它們的狀態(tài)就會下滑。所以大家買完酒就不要想著放個30年50年了，到那時酒估計沒什么價值了。

基酒好還是陳釀好?

基酒是用來勾兌酒的高度原酒，陳釀是擱置年數(shù)較多的勾兌好的酒。基酒因度數(shù)高，味道辣苦，不適合直接飲用。陳釀可直接飲用。

陳釀酒的優(yōu)缺點?

一般剛生產(chǎn)出來的白酒有一個特點，氣味不正，比較刺鼻。像這樣的酒需要一定時間的沉淀，才能使酒體變得醇和，喝起來口感才不會那么刺激。經(jīng)過一定時期的貯存，它的酒香聞起來更加柔和，幽香、芳醇。這就是所謂的陳釀，這一系列的現(xiàn)象稱為老熟。 有句老話說“酒是陳的香”酒經(jīng)過陳釀，從而改善了它剛出爐時的刺激風(fēng)味，整體酒質(zhì)得到提高。經(jīng)過貯存，無論從口感還是香味它都進(jìn)一步得到升華。

白酒陳釀的原理?

剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。